Poivre sauvage

Madagascar

Poivre rare de Madagascar (voatsiperifery), arôme boisé et citronné.

Bienfaits & Expertise

Tonique, antiseptique, ouvre l'appétit.

Fiche Technique & Expertise

Poivre Sauvage Voatsiperifery

Le voatsiperifery (Piper borbonense) est l'un des poivres les plus rares au monde. Il pousse à l'état sauvage dans les forêts tropicales humides du sud-est de Madagascar, grimpant le long des arbres jusqu'à 20 mètres de hauteur.

Récolte unique

La cueillette se fait exclusivement à la main par des récolteurs expérimentés qui grimpent aux arbres. Cette récolte difficile explique sa rareté et son prix. Chaque grain est un trésor de la biodiversité malgache.

Profil aromatique

Arôme boisé et citronné avec des notes de sous-bois
Piquant délicat, moins agressif que le poivre noir classique
Finale longue et parfumée
Très prisé par les grands chefs étoilés

Nom botanique Piper borbonense

Origine Forêts du sud-est, Madagascar

Type Poivre sauvage séché

Couleur Brun foncé à noir

Saveur Boisé, citronné, notes de sous-bois

Calibre 2-4 mm

Récolte Cueillette sauvage manuelle

Conditionnement Sacs de 250 g, 500 g, 1 kg

Conservation 24 mois

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